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Restaurant BRUNEAU Avenue Broustin, 75 1083 Ganshoren
Téléphone : 02.421.70.70

Service voiturier

Adresse e-mail: restaurant_bruneau@skynet.be

www.bruneau.be

Fermé : Mardi et Mercredi

Vacances : 2 premières semaines de janvier et du mardi 05 juillet au mercredi 27 juillet 2016

Cuisine : Française
Budget: ± 55 EUR
Moyen de paiement : American Express, Master Card, Visa, Cash
Associations : 1 étoile Michelin, 18/20 GaultMillau

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Évenements

 € 125.- MENU "Fête des Mères"      remise de 20%
Composé de 5 services suivant le marché
Option plat supplémentaire 25.-€

VINS AU VERRE OU A LA CARTE

Carte & Menu

 

JEAN PIERRE BRUNEAU

vous propose

€ 55.- MENU DÉJEUNER
Choix de 4 entrées
COUSSINET de RAIE aux HOMARD
VELOUTE D'ASPERGES de MALINES
MOSAIQUE de POISSONS FUMES
FOIE D'OIE aux POMMES

Choix de 4 plats
CROUSTILLANT de LOMO PATA NEGRA
BAR VAPEUR à L'HUILE D'OLIVE CITRONNE
JARRET D'AGNEAU à L'ORIENTALE
FILET de BOEUF à la FACON des MOUTARDIERS

Choix de 4 Desserts/Fromages
ASSORTIMENT de  FROMAGE
GATEAU au MOKA
TARTE aux FRAISES GUARIGUETTES
TARTE au CHOCOLAT AMER

VINS AU VERRE OU A LA CARTE

€ 75.-MENU "SAISON"
Composé de 4 services suivant le marché
VINS AU VERRE OU A LA CARTE

                   € 125.- MENU "DÉCOUVERTE"      
Composé de 5 services suivant le marché
Option plat supplémentaire 25.-€

VINS AU VERRE OU A LA CARTE

P/pers. SUGGESTIONS DE SAISON

€ 28- Mosaique de poissons fumés
€ 42.- Langoustine poêlée et tartare de Bar
€ 37.- Carpaccio de Saint-Jacques et foie gras

€ 55.- Tempura de homard aux asperges
€ 36.- Carre d'agneau de Sisteron au thym citronné ( 2vts)
€ 48.- Galette de pigeon de Vendée
€115.- Turbot Sarladaise

ENTRÉES FROIDES

€ 24.- Foie d'oie aux pommes
€ 52.- Jalousie de ris de veau croustillant
€ 64.-*Carpaccio de langoustines
€ 90.-*Rosace de homard aux truffes
€ 109.-Caviar Top Sélection (30 gr)

ENTRÉES CHAUDES

€ 19.- Consommé double de homard
€ 15.- Velouté aux asperges  du pays
€ 32.- Foie d'oie chaud bouillon d'anguilles fumés
€ 54.-*Ravioles de céleri aux truffes

POISSONS - CRUSTACÉS

€ 28.- Baluchon de raie à l'embeurrée de chou
€ 46.- Bar vapeur à l'huile d'olive citronnée
€ 66.-*Viennoise de turbot sauvage
€ 124.-*Filet de bar de ligne au caviar Top Sélection
€ 48.- Fricassée de homard au Kinoa

VIANDES ET VOLAILLES

€ 45.- Canettes des Dombes au miel d'acacia ( 2 cts)
€ 54.- Ris de veau au lard fumé et fèves des marais
€ 92.- Filet de Black Angus à la Rossini
€ 38.- Côte de veau aux champignons sauvages
€ 70.- Blanc de Coucou de Malines Demi-Deuil

NOS FROMAGES PRÉPARÉS

€ 18.-*Chèvre du pays grillé au thym
€ 25.-Parmentier tartufo
€ 28.-*Gâteau de brie truffé
€ 8.-Moka en tasse

* Plats pour 2 en demi- portion au prix de la carte

 

 

Séléction de Vins au Verre

CHAMPAGNE 12 cl

CHAMAGNE A.BERGERE« Blanc  » Sélection du Mois » 16,-€

DEUTZ « Brut Rosé » 18,-€

VINS BLANCS AU VERRE 18 cl

2013 NAS-CËTA " Le Strette" Italy Piemont Dei F.Lli Daniele 9,-€

2014 CHÂTEAU LA LAULERIE Bergerac Vignobles Dubard 8,-€

2013 SAINT-VERAN "Hors Classe" Côtes Mâconnaise Michel Paquet 11,-€

2014 SANCERRE Loire Dom. Comte Lafont 12,-€

2014 UGNY COLOMBARD Côtes de Gascogne Uby 10,-€

2014 VIOGNIER "Les Vignes d'à Côté" Côtes du Rhône Yves Cuilleron 15,-€

2013 BOURGOGNE CHARDONNAY Côtes de Beaune Dom. Henri Boillot 16,-€

VINS DOUX AU VERRE 18 cl

2012 MUSCAT DE RIVESALTES Languedoc Domaine Mas Amiel 11,-€

RASTEAU Côtes de Rhône »vin doux naturel » 11,-€

VINS ROUGES AU VERRE 18 cl

2008 MINERVOIS"La Ciaude" Languedoc Anne Gros & Paul Tollot 14 ,-€

2012 CROZES HERMITAGE Côtes du Rhône Dom.Gilles Robin 12 ,-€

2010 CHÂTEAU DU COURNEAU Bordeaux Médoc 9,-€

2013 CHÂTEAU DE LA ROULERIE Anjou Philippe & Marie Germain 9,-€

2011 L'ESPRIT de PENAUTIER Languedoc "Cabardès" 13,-€

2008 MONTHELIE "Les Crays" Côtes de Beaune Prunier-Bonheur 15,-€

2012 SANTENAY 1er cru Beauregard Côtes de Beaune Vincent Girardin 18,-€

2010 CHÂTEAU SANSONNET Bordeaux Saint-Emilion 18,-€

Service 16% et TVA 12% & 21%

Dienst 16% - BTW 12% & 21% inbegrepen

Banquets

 

MENU DEJEUNER à 55,-€

du jeudi au lundi uniquement le midi.

                        NB : Pour les groupes de plus de 8 personnes, il est impératif de communiquer le choix des plats 24h à l’avance.

SELECTION DE VINS AU VERRE

à partir de 9€ les 18cl

N° 1 – MENU « PROMOTION » à 60,-€

PETITE DÉGUSTATION APÉRITIVE

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MOSAIQUE de POISSONS FUMES

Mayonnaise au raifort

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FILET de VEAU de LAIT FARCI

Aux champignons sauvages

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TARTE au CHOCOLAT AMER

       Et sa glace à la pistache.

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N° 1b – MENU  TOUT  COMPRIS  à 100.-€

COMPRENANT L’APÉRITIF, L’EAU,LE CAFE,LES VINS

SUIVANTS:

 Champagne ananas

2014  Uby Colombard

Côtes de Gascogne

2012 Domaine du Mas de La Tour

Côteaux d’Enserune  

N.B. La composition des menus est donnée à titre indicatif.

Celle-ci peut changer en fonction des saisons  et du marché.

Avant de fixer votre choix, contactez-nous, pour vous confirmer

que tous les  plats  présentés sont toujours d’actualité.

Service 16% et T.V.A.12% & 21% compris

 

N° 2 – MENU  « CLASSIC » à 75,-€

PETITE DÉGUSTATION APÉRITIVE

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TEMPURA de HOMARD aux ASPERGES

Vinaigrette aux agrumes

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BALUCHON de RAIE à L'EMBEURRE de CHOU

Beurre blanc

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CARRE D'AGNEAU de SISTERON au THYM CITRONNE

Légumes nouveaux et coulis de chevriers

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CROUSTILLANT au CAFE

Miroir de caramel

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   N° 2b – MENU TOUT COMPRIS à 120.-€

COMPRENANT L’APERITIF, L’EAU, LE CAFE, et LES VINS SUIVANTS

2014       Château La Jaubertie

Bergerac Dom.Ryman

2013       Saint-Veran

            Côte Maconnaise Michel Paquet

                       2014        Pinot Noir « Cuvée de Noble Souche »

Côtes de Nuits Dom.Collotte

N.B.La composition des menus est donnée à titre indicatif.

Celle-ci peut changer en fonction des saisons  et du marché.

Avant de fixer votre choix, contactez-nous, pour vous confirmer

que tous les plats  présentés sont toujours d’actualité.

Service 16% et T.V.A. 12%  & 21% compris

N° 3 – MENU  « SAISON » à 90,-€

PETITE DÉGUSTATION APÉRITIVE

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CARPACCIO de SAINT-JACQUES et HOMARD

Jus de Yuzu et caviar de citron

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COURONNE D'ASPERGES de MALINES

Langoustine à l'oeuf poché

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FILET D'ANGUS BEEF FACON ROSSINI

Pâtes de légumes croquant

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FRAISES et CHIBOUST au CHOCOLAT BLANC

Crumble aux amandes

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N° 3b – MENU  TOUT COMPRIS  à 140.-€

COMPRENANT L’APERITIF, L’EAU,CAFE,LES VINS

2013       Le Strette «  Langhe »

Piemont Dei F.Lli Daniele

2013       Mercurey "Maillonge"

Côtes Châlonnaise Michel Juillot

2011        L'Esprit de Pennautier

Languedoc "cabardès"

N.B. La composition des menus est donnée à titre indicatif.

Celle-ci peut changer en fonction des saisons  et du marché.

Avant de fixer votre choix, contactez-nous, pour vous confirmer

que tous les  plats  présentés sont toujours d’actualité.

Service 16% et T.V.A. 12% & 21% compris

N° 4 –MENU "TRADITION" à  110,-€

PETITE  DÉGUSTATION  APÉRITIVE

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ROSACE de HOMARD aux TRUFFES de CARPENTRAS

Copeaux de Parmesan à l'huile de truffes

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BLANC de TURBOT au CURRY ROUGE

Sur lit de Fenouil

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FOIE de CANARD POELE

Pomme Granny façon Arne Quinze

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GALETTE de PIGEON de VENDEE

Cuisse caramélisée au Soya

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TARTE TATIN REVISITEE

Caramel et nougatine

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N° 4b – MENU TOUT COMPRIS à 160,-€

COMPRENANT L’APERITIF,L’EAU, LE CAFE, LES VINS  

2013 Pinot blanc « Clos des Capucins »

Alsace Colette Faller & filles

2013 Bourgogne Chardonnay

Côtes de Beaune Henri Boillot

2011 Château le Prieure Sainte Anne

1ere Côtes de Bordeaux

Rasteau

Côtes de Rhône vin doux naturel 

N.B. La composition des menus est donnée à titre indicatif.

Celle-ci peut changer en fonction des saisons  et du marché.

Avant de fixer votre choix, contactez-nous, pour vous confirmer

que tous les plats  présentés sont toujours d’actualité.

Service 16% et T.V.A.12% &  21% compris

N° 5 – MENU  "PRESTIGE" à  125,-€

PETITE  DÉGUSTATION  APÉRITIVE

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PARMENTIER de CAVIAR

Crème de raifort

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FRICASSEE de HOMARD au KINOA

Bouillon d'anguilles fumées

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LUCULLUS de VALENCIENNES

Parfumé à la vinaigrette de tomate

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BLANC de COUCOU de MALINES DEMI-DEUIL

Fraîcheur de légumes et pommes Dauphines

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ESQUIMAU à la MOUSSE de KALAMANSI

Cassis-chocolat-ananas

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    N° 5b – MENU TOUT COMPRIS à 205,-€

COMPRENT,L’APERITIF,L’EAU,LE CAFE, LES VINS

2012 Château Loudenne

Bordeaux Médoc blanc

2012 Bourgogne Chardonnay 

Côtes de Beaune Dom. Tollot-Beaut

2007 Fleurie

Côtes du Beaujolais Jules Desjourney

1990 Château Larcis-Ducasse

Saint-Emilion grand Cru Classé

                                              RASTEAU

                             Côtes du Rhône vin doux naturel       

Traiteur

 Notre magasin traiteur 50 années d’expérience
à votre service.


Vous êtes passionné de cuisine mais il vous arrive de ne pas trouver le produit que vous cherchez ?
Pas de problème, dans notre magasin traiteur, vous trouverez l'article qu'il vous manque et les conseils du CHEF.

Plats préparés
Commande 24h à l'avance


 Apéritifs froids
€ 6,- Brioche de foie d'oie aux pommes
€ 6,- Coussinet de raie et homard
€ 5,- Chiffonnade de boeuf
€ 7,- Ravioles de Saint-Jacques, oeufs d'Avruga


Apéritifs chauds
€ 5,- Mini croque monsieur
€ 5,- Bouchée au fromage
€ 5,- Brochette Pata Negra
€ 5,- Croquette de ris de veau et  homard


Entrées froides
€ 18,- Foie d'oie au naturel (la portion +-80grs.)
€ 19,- Javanais de foie d'oie et anguilles fumées
€ 21,- Rosace de foie d'oie aux pommes
€ 17,- Coussinet de raie et homard
€ 25,- Carpaccio de St.Jacques et homard
€ 41,- Carpaccio de langoustine, crème de caviar
€ 31,- Salade de homard aux pommes vertes
€ 45,- Rosace de homard aux truffes
€ 40,- Homard en Belle-vue (les 600grs.)


 Potages et entrées chaudes
€ 25,- Consommé double de homard (le litre)
€ 30,- Crème mousseuse à l'oseillen aux huîtres "Perles   Blanches" (le litre)
€ 35,- Velouté d'artichaut aux truffes ( le litre )
€ 15,- Ravioles de ris de veau et homard
€ 27,- Ravioles de céleri aux truffes


Poissons et crustacés
€ 25,- Coquilles St.Jacques coques
€ 49,- Homard thermidor(600gr) 
€ 28,- Bar à l'huile d'olive et citron
€ 35,- Blanc de turbot à la Duglere
€ 30,- Langoustine aux lentilles
€ 46,- Homard grillé aux herbes
€ 25,- Saint Jacques farcies


Viandes - Gibier - Volaille
€ 17,- Civet de cuisse de lievre
€ 29,- Galette de pigeon de Vendée
€ 55,- blanc de coucou Souvarov (truffes et foie gras)
€ 29,- Ris de veau au lard fumé
€ 38,- Marbré de filet de boeuf Angus
€ 25,- Canard sauvage
€ 30,- Poitrine de poule faisane
€ 27,- Noisette de chevreuil au poivre noir
N.B.     Tous les plats sont accompagnés d'une garniture de légumes


Fromages et desserts
€ 17,- Gâteau de brie truffé
€ 15,- Parmentier tartufo
€ 12,- Tarte au chocolat amer (1/6)
€ 15,- Tarte au citron meringue
€ 16,- Fruits rafraîchis à "L'Eau de Villée"
€ 20,- Tarte aux pommes Jonagold
€ 16,- Sorbets: pommes vertes, framboises, passion, gentiane,.. (le litre)
€ 18,- Glace: vanille, pistache, chicoré, chocolat,... (le litre)


 Viandes et divers "Prêt à cuire"
€ 45,-/kg - Filet de boeuf "Angus Ecosse
€ 18,-/kg - Coucou de Malines (+-1,400kg
€ 48,-/kg - Filet de chevreuil du pays( suivant saison)
€ 16,-/pièce - canard sauvage
€ 25,-/pièce-  poule faisane
€ 28,-/pièce - râble de lièvre
€ 65,-/kg - Foie d'oie cru de Hongrie


Divers
€ 19,-/litre - Fond de veau, pigeon, agneau
€ 11,-/litre - Fond de volaille, fumet de poisson
€ 22,-/litre - Fond de  de lièvre
€ 25,-/litre - Fond de bisque de homard
€ 15,-/100grs - Saumon fumé maison
€ 12,-/100grs - Jambon sec de Pata Negra
€  12,-/100grs Filet anguilles fumées
€  3,50,-/100gr- Terrines de gibiers (faisan - lièvre)
€   1,50/pièce - Petits pains au levain
€   1,00/pièce - Petits pains de table, blanc, gris, sésame,pavot
€ 2,00/100grs - Pain brioche maison


Caviar d'élevage Top Sélection "Caspian Tradition"
€ 140,-/100grs - Osciètre "Royal Sélection"


Harus, oeufs de harengs légèrement fumés (produit assez plaisant pour le prix)
€ 12,-/100grs - Avruga
€ 0.50/pièce - blinis
€ 0,80- / 100grs - Crème aigre Sainte Mère l'Eglise

 

Photos

Bruneau: réservé aux connaisseurs!

Une étoile scintille particulièrement dans la constellation gastronomique de la capitale de l'Europe. C'est celle du restaurant de Jean-Pierre Bruneau qui, depuis quarante ans, ne cesse de fignoler un art culinaire qui fait l'unanimité des gourmets. Respectueux du terroir et des grandes recettes, le chef est cependant toujours en recherche pour suggérer une cuisine innovante où le grand classicisme est mis à l'honneur. Travaillant les plus beaux des produits dans la quiétude de son élégante maison, Bruneau n'‘est donc pas peu fier de ne proposer que le dessus du panier à une clientèle aussi fidèle que cosmopolite. Et non seulement le caviar est en provenance directe d'Iran et la truffe de Carpentras, mais les poissons, les crustacés, les viandes, les volailles et les gibiers sont eux aussi sélectionnés avec la plus grande rigueur. Et si le cuisinier ne reçoit que le «nec plus ultra» de ses nombreux fournisseurs, c'est parce qu'il a un secret que ne partagent plus aujourd'hui que quelques rares restaurateurs du pays: savoir se lever tôt! Pour se rendre au marché matinal où la fraîcheur est toujours un gage de qualité. Et entretient de belles et solides amitiés.

Bruneau à Bruxelles, dont l'établissement (avec salon privé et jardin) se love dans l'élégante avenue Broustin, à l'ombre de l'imposante Basilique de Koekelberg, et reste une adresse incontournable.

Fermé les mardis et mercredi
Réservations par tél. au 00/32/2/421.70.70 Fax: 00/32/2/425.97.26.

Vacances annuelles:
2 premières semaines de janvier et 3 premières semaines de juillet.

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