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— LE RESTAURANT

Une adresse d’exception pour une gastronomie moderne et raffinée

Situé dans le nord de Bruxelles, notre restaurant gastronomique vous ouvre les portes d’une maison de prestige en pleine mouvance. Maxime Maziers propose une cuisine épurée, dans l'air du temps, dont les mets raffinés mettent à l’honneur des produits de qualité et des assortiments de saveurs subtils.
Nos deux salles bientôt rénovées à la décoration contemporaine et soignée ainsi que notre terrasse ensoleillée offrent un cadre propice à un moment luxueux.

L'étage accueillera quant à lui bientôt un bar et salon lounge, idéal pour les apéritifs ou digestifs, privatisable selon vos envies.

Un établissement riche d’histoire, celle de la haute gastronomie belge, initiée par Jean-Pierre Bruneau et renouvelée par son propriétaire et chef, Maxime Maziers, résolument tourné vers l’avenir.

 
 
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— LE chef

Elu jeune chef de l'année au Gault & Millau 2019, Maxime Maziers concrétise, dans son restaurant, les apprentissages variés d’un parcours assidu et passionné.

Diplômé de l’École Hôtelière de Namur en 2006, Maxime Maziers n'a de cesse, au fil des années, de pousser les portes et de saisir les opportunités pour parfaire ses connaissances et sa technique.

C’est aux côtés de quelques pointures de la gastronomie qu’il fait ses armes, tantôt consultant d’Alain Senderens*** au Spud’s (de l’hôtel Sofitel Brussels Europe), en charge des dîners de prestiges pour Jean-Michel Loriers, chef de partie Chez (Wout) Bru** à Eygalières en Provence, second à La Villa Lorraine, chef de cuisine du restaurant gastronomique Bowery (Groupe Smets) et enfin chef de cuisine à L’Écailler du Palais Royal au Sablon où il décroche sa première étoile au Michelin en 2017.

Maxime Maziers marque également de son passage les cuisines du restaurant Bruneau (à l'époque 2 étoiles au Michelin et fournisseur de la Cour de Belgique), comme entremetier puis comme second, avant de se voir proposer la reprise du restaurant, effective en juin 2018.

À « Bruneau by Maxime Maziers » succède « Maxime Maziers », où le chef synthétise les influences et apprentissages qui ont forgé sa cuisine actuelle… tandis qu'il est élu jeune chef de l’année pour Bruxelles au Gault et Millau 2019.

 
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— la carte

 

Découvrez ci-dessous notre carte du moment !

Une cuisine dévouée à la quintessence des produits de saison et mis en lumière dans le plus grand respect des règles de l’art : nos assiettes se veulent gastronomiques, raffinées, épurées et savoureuses.

N’hésitez pas à nous faire part de toutes vos demandes spéciales, nous nous ferons un plaisir de les exécuter si cela est possible !

 
 

LA SÉLECTION DE CAVIAR «Royal belgium caviar»

· Caviar Ossetra 30 gr – 115 €
· Caviar Ossetra 125 gr – 445 €


LE MENU DÉJEUNER

En 3 services — 55 €

· Emietté de Tourteau breton, beurre blanc et crémeux de Bintje
· Thon rouge en lanières et avocats

· Gigue de Chevreuil et déclinaison de raves
· Solette, artichauts et girolles

· Sélection de fromages affinés
· Crémeux pistache et agrumes
· Panna Cotta aux fruits de la passion


LEs MENUs de saison

LE MENU DECOUVERTE EN 4 SERVICES — 95 €
LE MENU DEGUSTATION EN 6 SERVICES — 145 €

« Créé et réalisé par le Chef suivant l’arrivage du matin»

* La sélection vin de notre sommelier — 50 €/70 €
* Le chariot de fromages affinés peut être ajoutée au Menu — 18 €

FAIRE UNE RÉSERVATION

 
 

À LA CARTE

LES ENTRÉES

· Damier d’artichauts et Noix de Saint-Jacques – 44 €
· Caviar “Surprise“ – 68 €
· Pressée de Foie gras de Canard et poires – 36 €
· Dos de Saumon, raifort et caviar – 38 €
· Grosses Langoustines au basilic – 48 €
· L’oeuf de poule bio aux cèpes– 32 €


LES Plats

· Turbot Sauvage et moules du Mont-Saint-Michel — 78 €
· Bar de Ligne en croûte de sel et King Crabe pour 2 cts — 62 €/pp
· Sole de Ligne et girolles, mousseline au vin jaune— 44 €
· Râble de lièvre au feu de bois pour 2cts — 46 €
· Blanc de Poule Faisane à la truffe blanche — 92 €
· Ris de Veau, cromesquis truffé et blettes — 54 €
· Perdreaux sauvage en cocotte — 72 €


LES DESSERTS et fromages

· Chaud-froid de pommes du verger— 18 € 
· Pavlova agrumes et litchis — 18 €
· Mont-Blanc — 18 €
· Baba ivre de rhum — 18 €. · Chocolat et piment d’Espelette — 18 €
· Le Chariot de fromages affinés — 18 €

 

Il est possible de vous confectionner un plat sur demande, sur base de produits proposés dans la carte, et selon les disponibilités.

 
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— gift

 
 

Pour toutes les occasions, pensez aux bons cadeaux !

Vous pouvez désormais gâter vos proches en leur offrant un bon cadeau valable dans notre restaurant.

Choisissez votre bon cadeau

Choisissez votre bon cadeauChoisissez votre bon cadeau

 
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— catering

Un service traiteur gastronomique nomade et sur mesure, pour tous vos événements !

Des réceptions intimistes aux diners d'affaires de grande envergure : confiez-nous la réussite de vos événements et offrez à vos hôtes une expérience haut de gamme.

Notre équipe de cuisine et son chef, ainsi que nos serveurs, se déplacent et emportent avec eux tout le nécessaire à la réalisation d'un repas dont vos invités se souviendront longtemps.
Vous profitez, nous nous occupons de tout.

Plusieurs formules sont disponibles pour particuliers et entreprises, événements privés ou publics de petite ou grande taille ; traitées au cas par cas afin vous garantir un service sur mesure.

Prenez-contact avec nous pour plus d’informations.

Ils nous font confiance

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— LE SHOP

 
 

Les saveurs du restaurant Maziers à emporter chez vous !

Grâce à notre shop, dégustez vos plats préférés confortablement chez vous.
Il vous suffit de faire votre choix parmi la carte spéciale du shop, de passer commande par e-mail ou par téléphone et de venir retirer votre plat au restaurant. Nous pouvons même aussi vous livrer !

Afin de vous garantir une qualité et fraîcheur irréprochable, nous ne préparons que ce qui est commandé. Merci donc de passer commande au moins 24h à l’avance.

Vous souhaitez quelque chose qui n’est pas sur la carte ou dans un délais plus court ? N’hésitez pas à nous faire part de vos demandes particulières, nous essayons de les combler dans la mesure du possible !

DÉGUSTATION

APÉRITIFS FROIDS (PAR 3 PIÈCES)

Roulade de bœuf Cirpiani – 5,5 € 
Cube de thon rouge et wasabi – 6,5 €
Bonbon de foie gras et anguilles fumées – 7,5 €

APÉRITIFS CHAUDS (PAR 3 PIÈCES)

Minis croquettes de Comté – 4,5 €
Minis croquettes de crevettes – 8,5 €
Croustillant de Gamberro Rosso – 8,5 €

CAVIAR

Caviar Oscietra – 85 € /30 gr  – 325 €/125 gr
Caviar Baeri – 55 € /30 gr  – 210 € /125 gr
Caviar Top Sélection – 90 € /30 gr  – 345 € /125 gr
Cuillère en Nacre blanc – 14,5 € 
Blinis – 0,5 €/pièce

HUÎTRES

Creuse, les six, Fonteneau réserve Grand Cru N°3 – 18 €
Plate, les six, Zélande 00000 – 24 €


ENTRÉE FROIDE

Fraicheur de homard et déclinaison d’artichauts – 28 €
Foie gras de canard au torchon et gelée d’hibiscus – 15 € /100 gr 
Foie gras d’oie truffé fine champagne – 19 € /100 gr
Damier de noix de Saint-Jacques et artichauts – 29 €
Le homard entier simplement « Belle-Vue » – 39 €
Saumon fumé et ses garnitures – 12,5 € /100 gr


ENTRÉE CHAUDE

Velouté d’étrilles et ses garnitures – 24 € /litre 
Langoustines rôties, vinaigrette basilic – 28 €
Saint-Jacques rôties et Fregulla Sarda – 26 €

 
 
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VIANDES, GIBIERS & VOLAILLES

Suprême de Coucou de Malines et foie gras – 32 €
Chevreuil rôti au grué de cacao et céleri rave – 32 €
Côte de veau de lait aux truffes – 29 €
Canette de Chalans aux épices – 28 €
Filet de boeuf Holstein à l’échalote - 32 €


POISSONS

Turbot Sauvage aux asperges et caviar - 52 €
Sole et coquillages, pommes boulangères au Safran - 32 €
Dos de cabillaud, céleri et truffes - 32 €
Homard rôti et chausson garni de ses pinces - 78 €


FROMAGE

Notre sélection de fromages pour 2 convives – 26 €


DESSERT

Bûche pistache et cerise Amarena – 8 €
Mont-Blanc – 8 €
Baba ivre de rhum – 9 €
Tarte citron meringuée – 8 €
Dôme chocolat et cœur vanille – 8 €

Assortiments de 12 macarons – 12 €
Ballotin de truffes chocolat noir – 10 €
Ballotin de pâtes de fruits maison – 10 €


CHAMPAGNE

Billecart Salmon Brut – 75 €
Deutz rosé – 80 €
Cristal Roederer – 245 €

N’hésitez pas à nous contacter pour tous conseils complémentaires.
Merci de confirmer votre commande par mail, minimum 48H à l’avance.

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— Adresse

Avenue Broustin 73-75
1083 Bruxelles
Belgique

+32 (0)2 421 70 70
CONTACT@BRUNEAU.BE

8 min de E19 / R0 - Sortie 9 — Merchtem / jette
2 min de la Sortie Tunnel léopold II / koekelberg
46 min d’anvers
46 min de gand
 

— Heures d'Ouverture

Jeu - 12h - 14h30 / 19h - 22h
Ven - 12h - 14h30 / 19h - 22h
Sam - 19h - 22h
Dim - 12h - 14h30 / 19h - 22h
lun - 12h - 14h30 / 19h - 22h

Fermé le Mardi et Mercredi, SAmedi midi


Vacance de fin d’année du 25/12 au 02/01 inclus

— SERVICE VOITURIER